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楚雄州各地美食推薦
2018-12-22
位於 雲南省 楚雄州 | 新浪旅游 微博 | 2015年10月22日14:58

  1、楚雄羊湯鍋

楚雄羊湯鍋(圖片來源:@食色雲南)

  羊湯鍋是彝族人待客的一道名餚,每年楚雄州人民過火把節時就是吃羊湯鍋最熱鬧的時候。將宰殺後的肥羊所有部位全部切成塊,放在一鍋煮,煮的時候除了放鹽,不再放任何佐料,噹食用的時候再放花椒、辣椒粉、薄荷等,就著蘸水吃。就這樣竟形成了一個傳統。

  2、祿豐烤小豬

祿豐烤小豬(圖片來源:@張圈圈是起床困難戶)

  元謀和祿豐羅次一帶的烤小豬,是一種具有地方風味的傳統佳餚。它選用三、四十斤重的瘦肉型小豬,宰殺湯褪去毛後,去掉肚雜和四蹄,柚子禮盒推薦,涂上各種香料、佐料放在木炭火上烘烤,直至皮黃肉熟。看起來色澤鮮艷,吃起來外焦裡嫩,讚不絕口。

  3、雙柏麻慄樹醃肉

雙柏麻慄樹醃肉(圖片來源:@張圈圈是起床困難戶)

  原料為豬裡脊、炒米粉、花椒、辣椒等,放在缸內醃制半年後即食。味道醇厚,切一塊剁碎炒進炒飯裡非常的可口。

  4、牟定叫花雞

牟定叫花雞(圖片來源:@愛啥網)

  牟定叫花雞選取味香肉嫩的珍珠雞、經過醃制後包裹上香茅草或荷葉,並將姜蔥等配料塞入雞的肚子裡, 再用錫紙將雞包兩層塞入烤箱,食用時剪開錫紙和荷葉就行,香味四溢、肉質嬌嫩,露營烤肉

  5、永仁麂子乾巴

永仁麂子乾巴(圖片來源:楚雄美食娛樂網)

  麂子是生長在叢林、草地的一種埜獸。麂子肉鮮嫩可口,其最大的特點是無筋、不塞牙。用其肉加工醃制的乾巴,味道更為鮮美。其做法是將麂子肉切成條或塊,肉多時切塊,肉少時切條,放適量鹽醃至變色,取出晾乾。炒時適噹加點花椒水。其特點是軟硬適噹,香酥爽口,色澤紅亮,衛生棉品牌,味美鮮香。

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