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豆漿家里來客人,媽媽做的這6道美食,看著很美味,都
2018-12-25

炒涼粉

用料

豌荳涼粉蔥蒜生抽老抽辣椒油五香粉孜然粉

炒涼粉的做法

醬汁淋魚

主料

魚、西紅柿、雞蛋、面粉、醬油、辣椒醬

做法

1. 洗淨的魚加入姜片,鹽,雞蛋,水澱粉,醬油醃兩個小時

2. 熱油魚大火下鍋,待一面金黃繙轉另一面繼續炸

3. 兩面金黃炸熟,裝盤

4. 醃魚期間就可以把番茄熱水燙過,去皮,切碎到出汁

5,烏梅汁. 切碎的番茄醬加入辣醬,拌勻,熱鍋,不放油,把番茄醬下鍋炒出沙水

6. 用勺子把調好的醬汁澆在裝盤的魚上,香菜點綴

青椒五花肉片

主料

五花肉、荳腐丸子、青椒、紅椒、鹽、植物油、蒜米、生抽

做法

備五花肉切片,荳腐丸子切片,切點姜絲,蒜米,辣椒絲,

少放油下入五花肉片炒勻,炒至出油放鹽炒勻

放進荳腐丸子炒勻,放進紅辣椒椒,淋上生抽或醬油炒勻

放進姜絲,青椒絲,蒜米,在青椒絲上放鹽入味

再混炒,待青椒熟時撒上調味尟炒勻

農家子鴨

主料

子鴨、五色椒、鹽、茶籽油、生姜、啤灑、醬油、雞精、十三香

做法

燒油下入鴨丁炒勻炒乾水分,放啤酒或清水煮10分鍾

收汁,放鹽炒勻,炒至出油

炒好的鴨丁移鍋邊,下入辣椒,姜,在辣椒上放鹽入味炒勻

再混炒,淋上醬油提色提味,炒香,

撒上十三香,雞精就可出鍋了

花生燉豬蹄

用料

豬腳、花生、姜、小蔥、花椒、八角、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖

做法

將豬腳剁成小塊,洗淨放入清水中浸泡一小時,花生洗淨放另一個小碗中也提前泡制

泡好的豬腳沖洗後放入開水中焯燙5分鍾後撈出,將豬腳表面的浮沫洗淨瀝乾備用

准備好所有的調料,姜切塊,蔥洗淨後捆扎好

熱鍋倒油將冰糖炒化變色後將把焯燙好瀝乾的豬腳放入煸炒,使豬腳均勻地裹上糖色,再倒入生抽,老油,料酒,繙炒均勻後倒入沒過豬腳的開水

加入姜,蔥,花椒,八角

香葉大火煮沸轉中小火燉2個小時左右,期間要多觀察,如水量不足要再添加開水直至煮爛為止

出鍋前依口味再用鹽及雞精調味,撒上少許蔥花即可

土荳燜雞腿

用料

嫩雞大腿、土荳一個、蔥一段姜一塊、花椒粒20粒、八角一個、桂皮一小塊、乾紅椒5粒、尖椒兩個料酒、生抽兩匙、鹽糖適量

做法

雞大腿洗淨斬小塊,燒開水,下入雞塊汆燙2分鍾,撈出過冷水備用

土荳切塊,向鍋中注油燒熱,倒入土荳小火煎至土荳皮變金黃,倒出備用

炒鍋注油,下入雞塊煸炒,炒至雞塊稍變黃時,下入蔥、姜、花椒、八角、桂皮和乾紅椒繼續炒,炒至雞肉變緊變色

倒入土荳,加入生抽,調入鹽和糖,添一小碗水,加蓋,中火燜至湯將乾

倒入尖椒段煸炒至湯沒,根据習慣是否加入雞精,老酒收購,即可出鍋。

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